Πεντανόστιμη καρυδόπιτα

Υλικά 
Για το μείγμα:

• 5 αυγά
• 1 κ.γ κανέλα
• 1 φακ. baking powder
• 1 μικρό φλιτανάκι του καφέ κονιάκ
• 1 1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη
• 3/4 κούπα ζάχαρη
• 1/2 κούπα  βιτάμ λιωμένο (το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου)
• 3 κούπες καρυδόψιχα (χοντροκομμένη)

Για το σιρόπι:

• 2 κούπες ζάχαρη
• 2 κούπες νερό
• 1 φλούδα λεμονιού
• 1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση:

1. Φτιάχνουμε το σιρόπι. Το βράζουμε για 5' ακριβώς και το αφήνουμε να κρυώσει καλά
2. Σε μια λεκανίτσα χτυπάμε το βιτάμ, τους κρόκους και τη ζάχαρη.
3. Σ'ένα άλλο μπολάκι ανακατεύουμε τη φρυγανιά, το baking και την κανέλλα
4. Χτυπάμε μόνα τους τα ασπράδια σε μαρέγκα (για 5')
5. Στο μίγμα που έχουμε χτυπήσει το βιτάμ, ρίχνουμε εναλλάξ λίγο μαρέγκα και λίγο απο το άλλο μας μείγμα μέχρι να τελειώσουν και τα 2
6. Ανακατεύω μόνο με σύρμα απο εδώ και πέρα
7. Στην συνέχεια προσθέτουμε το κονιάκ και το καρύδι και ανακατεύουμε απαλά
8. Σε βουτυρωμένο ταψί ρίχνουμε το μείγμα. το ισιώνουμε καλά με μια σπάτουλα απο πάνω και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 30' 'εως ότου δούμε ότι βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα
9. Μόλις είναι έτοιμη η πίτα μας σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι (το παίρνει όλο)

Tips: Προσοχή μην πέσει παραπάνω κονιάκ!!!

Δίχρωμα μπισκότα!!

Υλικά:

• 1 φλ. ζάχαρη
• 250γρ βούτυρο (όχι βιτάμ)
• 1 αυγό
• 2 βανίλιες
• 2κ.γ κακάο
• 1/2 κ.γ baking powder
• αλεύρι όσο πάρει (περίπου 3 κούπες)
• κουβερτούρα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου να λιώσει μόνο του.
2. Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει λίγο και να ασπρίσει αρκετά.
3. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα
4. Έπειτα, βάζουμε όλα τα υλικά εκτός απο το αλεύρι και τα ανακατεύουμε  μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
5. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι ίσα ίσα να γίνει να γίνει στερεό το μείγμα
6. Χωρίζουμε τη ζύμη στα 2
7. Στο μισό προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται για να έχουμε μια ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια μας.
8. Στο άλλο μισό ρίχνουμε πρώτα το  κακάο και πλαθουμε μέχρι να σκουρήνει η ζύμη και έπειτα προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειαστεί (θέλουμε μια μαλακή ζύμη όχι πολύ σφιχτή)
9. Παίρνουμε το άσπρο κομμάτι, το τοποθετούμε σ'ένα μεγάλο κομμάτι διαφανής μεμβράνης και μ'ενα πλάστη (ή με το χέρι μας) την ανοίγουμε (περίπου 30x25)
10. Κάνουμε το ίδιο και με την σοκολατένια ζύμη και την ανοίγουμε πάνω απο την λευκή.
11. Τυλίγουμε την ζύμες μας σε ρολό με τη βοήθεια της μεμβράνης
    
12. Τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα
13. Έπειτα, το κόβουμε σε ροδέλες και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα σε απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν
    
14. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C στον αέρα για 8-10'
    
    Βγαίνουν περίπου 25 κομμάτια

Πατσαβουρόπιτα ή αλλιώς πορτοκαλόπιτα

Είχα υποσχεθεί σε έναν καλό μου φίλο να του φτιάξω μια πορτοκαλόπιτα, επομένως ήταν ευκαιρία να την δείξω και σε εσάς!

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 2% (π.χ total)
• σχεδόν 1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο
• 1 φλ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 2 βανίλιες
• 1 φακ baking powder
• 1 κ.γ ξύσμα πορτοκαλιού

   Για το σιρόπι:

• 3 ποτήρια νερό
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• φλούδα απο ενα πορτοκάλι
• 1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση:

1. Φτιάχνουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα τα υλικά για 5' ακριβώς χωρίς να ανακατέψουμε καθόλου.
   
   
   
2. Αφαιρούμε τις φλούδες απο το πορτοκάλι και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
3. Βάζουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
4.  Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι, τις βανίλιες, το baking και το ξύσμα
   
5.  Χτυπάμε ξεχωριστά τα ασπράδια για 5' σε μαρέγκα 
   
6. Βάζουμε τα ασπράδια στο μείγμα και ανακατεύουμε μόνο με το συρμα
7. Όταν γίνει ενα ομειογενές μείγμα ρίχνουμε τα φύλλα, τα οποία τα έχουμε κόψει στα 4 το κάθε ένα.
8. Ένα-ένα τα τσαλακώνουμε σαν να τσαλακώνουμε χαρτί και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα
   
9. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα μέσα σε λαδωμένο ταψί
   
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 30'στις αντιστάσεις στην  τελευταία σχάρα και για 10-15' στον αέρα στους 180C. Εναλλακτικά μπορείτε να την ψήσετε για περίπου 1 ώρα στις αντιστάσεις και να μην βάλετε καθόλου αέρα.
11. Ελέγχουμε εάν έχει ψηθεί με μια οδοντογλυφίδα μέχρι να δούμε ότι βγαίνει καθαρή.
12. Μόλις είναι έτοιμη την τρυπάμε σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα και ρίχνουμε το κρύο σιρόπι σιγά σιγά μέχρι να το τραβήξει όλο (κρατήστε πολύ λίγο απο το σιρόπι).

 

Κουλούρια θεσσαλονίκης

Υλικά: (Για 9 κουλούρια)

•  1 κούπα χλιαρό νερό
• 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
• 600γρ-700γρ αλεύρι γ.ο.χ
• 2κ.γ ζάχαρη
• 1κ.γ αλάτι
• 8κ.σ ελαιόλαδο
• σουσάμι

Εκτέλεση:

1. Σ'ένα μικρό μπολάκι ανακατεύουμε τη μισή κούπα με το χλιαρό νερό, τη μαγια και 6κ.σ απο το αλεύρι μέχρι να γίνει λείο το μείγμα
2. Το αφήνουμε 30' σκεπασμένο σε ζεστό σημείο (όχι στον φούρνο), μέχρι να σχηματίσει φουσκάλες στην επιφάνεια.
   
3. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το λάδι ,το αλάτι, τη ζάχαρη , το υπόλοιπο χλιαρό νερό, το μείγμα της μαγιάς και προσθέτουμε το αλεύρι, όσο χρειαστεί μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια
   
4. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για 45΄ μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
    
   
   
   
   
5. Όταν είναι έτοιμη, τη χωρίζουμε σε 9 μπάλες (απο 6 έως 12 ανάλογα πόσο μεγάλα θέλουμε να είναι τα κουλούρια). 
6. Ανοίγουμε σε κορδόνια τις μπάλες μας
   
   \
7. Βρέχουμε με λίγο νερό και τα περνάμε απο το σουσάμι
    
    
8. Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5'.
    
   
   
9. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 15'-20' στον αέρα
   

Tips: μπορούμε αν θέλουμε να τα καταψύξουμε, τα ψήνουμε κανονικά, τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη. τα ξεπαγώνουμε 30'-40' πριν τα φάμε και είναι φρεσκότατα!!

Γλώσσα της πεθεράς

Υλικά: Για την ζύμη:

• 1 πακέτο σφολιάτα( 2 φύλλα)

• 1 κρόκο αυγού

            Για το σιρόπι: 

• 250γρ ζάχαρη
• 250ml νερό
• 3 κ.σ. γλυκόζη

             Για την γέμιση:

• 350ml γάλα φρέσκο πλήρες
• 200ml κρέμα γάλακτος για γλυκά
•  1κ.γ βούτυρο
• 100 γρ ζάχαρη
• πολύ λίγο αλάτι(στη μύτη του κουταλιού)
• 25γρ κορν φλάουρ
• 15γρ αλεύρι γ.ο.χ
• 1 αυγό ολόκληρο
• 1 κρόκο
• 2 βανίλιες

          

Εναλλακτικά: Αντί για αυτήν την γέμιση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής(την βρίσκουμε στα super market), προσθέτουμε μόνο γάλα!!

  

Εκτέλεση:

Για την γέμιση 

1.  Βάζουμε σε μπαίν μαρί για να βράσουμε την κρέμα.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε  100 ml απο το γάλα μαζί με την κρέμα γάλακτος να βράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία (στην δική μου κουζίνα το βάζω στο 2  <έχει 6>)
3. Σ'ένα μπόλ ανακατεύουμε με σύρμα το υπόλοιπο γάλα, τα αυγά, το κόρν φλάουρ, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το αλάτι.
4. Μόλις ζεσταθεί το γάλα, παίρνουμε λιγο απο το μείγμα και το ρίχνουμε στο μπόλ ανακατεύοντας συνεχώς
5. Αυτό το μείγμα που φτιάξαμε τώρα το ρίχνουμε στη κατσαρόλα που εξακολουθεί να ειναι σε μπαίν μαρι και το βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
6. Την κατεβάζουμε απο την φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
7. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα  με μια πετσέτα και αφου κρυώσει λίγο την βάζουμε στο ψυγείο.

Για την ζύμη:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 C 
2. Kόβουμε την σφολιάτα σε 8 κομμάτια (το κάθε φύλλο),
3. Βάζουμε την μια πάνω στη άλλη (ανα 2)
4. Στρογγυλεύουμε τις γωνίες του κάθε φύλλου
5. Τις βάζουμε σε ταψί όπου έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί και τις αλείφουμε με αυγό το οποίο έχουμε αραιώσει με 1 κ.σ. νερό.
6. Τις ψήνουμε για 12'-15' στους 170 C στον αέρα

Για το σιρόπι:

1. Βάζουμε τα υλικά  να βράσουν για 5'-6'
2. Όταν ψηθεί η σφολιάτα, την ανοίγουμε μ'ενα μαχαιράκι προσεκτικά, την σιροπιάζουμε και την γεμίζουμε με όποια γέμιση θέλουμε

Tips: μπορούμε να την γεμίσουμε τα 3/4 με την γέμιση μας και το 1/4 με σαντιγύ!!

ΜΗΝ ΣΑΣ ΦΟΒΗΣΕΙ Η ΤΕΡΑΣΤΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ, ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΕΥΚΟΛΗ!! 

Γεμιστά μπισκοτάκια κόλαση!!!

Ας αρχίσω λοιπόν με μια αγαπημένη μου συνταγη για μπισκοτάκια ότι πρέπει για να συνοδεύσουν το απογευματινό μας καφεδάκι....

Υλικά:

• 2 αυγά
• 2 κούπες βούτυρο λιωμένο
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 1/2 φλυτζάνι κονιάκ
• 1 βανίλια
• 640 γρ αλεύρι μαλακό (αν τα φτιάξουμε με μπισκοτομηχανη, αλλιώς όσο πάρει)
• μαρμελάδα της επιλογής μας ή μερέντα

 Εκτέλεση:

1.  Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας
2. Προσθέτουμε 1-1 τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα
3. Προσθέτουμε τη σόδα, το κονιάκ, τη βανίλια 
4. Ρίχνουμε λίγι λίγο το αλεύρι
5. Αν τα φτιάξουμε με μπισκοτομηχανή τα βάζουμε σε λαδωμένο  ταψί σε ότι σχέδιο θέλουμε
6. Αν πάλι θέλουμε να τα πλάσουμε προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειαστεί ώστε να έχουμε μια ζύμη που να πλάθεται εύκολα και κόβουμε με κουπ πατ οτι σχήμα θέλουμε ( φροντίζουμε μόνο να έχουμε ζυγό αριθμό απο το κάθε σχέδιο)
7. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στον αέρα μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα( γύρω στα 5' για μπισκότα μηχανής)
8. αφού κρυώσουν καλά τα μπισκοτάκια μας, βάζουμε μαρμελάδα ή μερέντα στη μέση και τα ενώνουμε
9. Έτοιμα τα μπισκοτάκια μας!!!!

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΕΜΕΝΑ

 Γεια σας, ονομάζομαι Κωνσταντίνα. Αποφάσισα να φτιάξω αυτό το blog  μετά από παρότρυνση φίλων και γνωστών που έχουν δοκιμάσει τις συνταγές μου και τις έχουν λατρέψει. Αγαπάω την μαγειρική και ιδιαίτερα την ζαχαροπλαστική, δοκιμάζω κάθε συνταγή που πέφτει στα χέρια μου και φυσικά δημιουργώ και δικές μου!!

  Σε αυτό το blog θα βρείτε απλές συνταγές με σίγουρα αποτελέσματα. Θα φροντίσω οι συνταγές να είναι όσο το δυνατόν πιο αναλυτικές και όπου χρειάζεται θα ανεβάζω φωτογραφίες στις οδηγίες.

 Αυτό το blog απευθύνεται κυρίως σε νέες/νέους μαγείρισσες/μάγειρες  (όπως είμαι κι εγώ άλλωστε) αλλά και παλιές νοικοκυρές. Θα χαρώ πολύ να μοιραστείτε κι εσείς μαζί μου δικές σας συνταγές, να γράψετε τα σχόλια σας, τις απορίες σας. Επίσης, θα μπορείτε να μου στείλετε μήνυμα με ότι σας απασχολεί και θέλετε την βοήθεια μου.

  Αυτό το blog θα είναι το μικρό μας μυστικό για τις υπέροχες δημιουργίες μας!!!  Καλή μας αρχή και καλή επιτυχία!!!! <3 <3